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Biocoop Marianne
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Samedi

Ouvert de 09h30 à 19h30

Compote de fruits meringuée

Compote de fruits meringuée
Dessert
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes

2 pommes
3 poires
1 orange
1 blanc d’œuf
30g de sucre sucre de canne complet
30g de raisins secs
1 petit bâton de cannelle

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

La recette

  • Pelez les pommes et les poires, fendez-les en quatre dans la hauteur, éliminez les cœurs et les pépins.
  • Découpez la pulpe de ces fruits en petits cubes. Pressez l’orange pour en extraire le jus
  • Concassez grossièrement le bâton de cannelle.
  • Réunissez dans une casserole à fond épais, les dés de fruits, les raisins secs, la cannelle, le jus d’orange et la moitié du sucre, portez sur le feu, laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson augmentez le feu pour faire évaporer le jus restant.
  • Préchauffez le four thermostat n°8 (240°).
  • Battez le blanc en neige très ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouetter.
  • Transvasez la compote dans un plat pouvant passer au four (ou plusieurs petits), recouvrez avec une couche de meringue et enfournez pendant une dizaine de minutes pour faire colorer légèrement.
  • Dégustez tiède ou froid.

Petit plus

Vous pouvez réaliser la compote avec d’autres fruits comme des prunes, des figues, des coings….en suivant le fil des saisons.

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